Održavanje higijene prehrambenih fabrika nije samo regulatorni zahtev, već i osnovna potreba za osiguranje bezbednosti potrošača i kvaliteta proizvoda. Ovaj segment održavanja fabrika obuhvata čistoću površina, opreme i celokupnog postrojenja. A, to igra ključnu ulogu u sprečavanju kontaminacije i održavanju higijenskih protokola.

Redovno i temeljno čišćenje i dezinfekcija pomažu u eliminaciji patogenih mikroorganizama koji mogu izazvati bolesti prenosive hranom, kao i u sprečavanju kvarenja proizvoda.

Pročitajte još i: Šta je sindrom bolesnih zgrada i da li je prisutan kod vaših zaposlenih? >>

Održavanje higijene prehrambenih fabrika – Detaljan vodič

Čišćenje površina i opreme

Efektivno čišćenje počinje sa razumevanjem različitih površina i opreme unutar postrojenja. Nerđajući čelik, koji se često koristi zbog svoje izdržljivosti i otpornosti na koroziju, zahteva specifične metode čišćenja kako bi se izbegla oštećenja.

Površine koje dolaze u kontakt sa hranom, kao što su radni stolovi, oprema za preradu i pakovanje, moraju se redovno dezinfikovati. To se radi odobrenim deterdžentima i dezinfekcionim sredstvima.

Održavanje higijene prehrambenih fabrika takođe uključuje čišćenje podova, zidova, plafona i ventilacionih sistema. Nečistoće na ovim površinama mogu posredno kontaminirati hranu. Zato je eliminisanje masnoća ekstra jakim odmašćivačima prvi korak u zaštiti hranljivih materija.

Pročitajte još i: Budućnost održavanja poslovnih objekata >>

Metode čišćenja

Prehrambene fabrike obično koriste kombinaciju ručnog i mašinskog čišćenja. Održavanje higijene prehrambenih fabrika ovim, udruženim metodama doprinosi sigurnosti proizvoda i smanjuje rizik od kontaminacije.

Ručno čišćenje uključuje temeljno ribanje i ispiranje kako bi se uklonile vidljive nečistoće i ostaci sa različitih površina. Ovo je posebno važno za teško dostupna mesta gde se mogu nakupljati ostaci hrane ili pak za toalete. Za koje je potrebno obezbediti još i dispenzere za ubruse, toalet papir, sapun i dezinficijense.

Mašinsko pranje i poliranje tvrdih podova su efikasni načini za održavanje njihove čistoće i sjaja. Ove metode koriste specijalizovane mašine koje kombinuju funkcije pranja, ribanja i poliranja.

Prvo, podovi se peru pomoću rotirajućih četki i odgovarajućih sredstava za čišćenje, čime se uklanjaju nečistoće, mrlje i masnoće. Zatim se primenjuje proces poliranja koji uključuje abrazivne jastučiće ili diskove što vraćaju sjaj površini.

Održavanje tvrdih podova na ovaj način produžava njihov vek trajanja, smanjuje troškove zamene i osigurava estetski privlačan izgled. Mašinsko pranje i poliranje je pogodno za različite tipove podova, uključujući mermer, granit, keramiku i vinil. I, preporučuje se redovno, prema stepenu upotrebe prostora.

Pročitajte još i: Mašinsko pranje tvrdih podova u rukama profesionalaca! >>

Učestalost i specifikacije

Učestalost čišćenja varira u zavisnosti od faktora kao što su proizvodni rasporedi, tipovi obrađene hrane i regulatorni zahtevi. Zone visokog rizika, uključujući skladišta sirovih sastojaka i zone za preradu, zahtevaju svakodnevno čišćenje. Oprema koja se koristi za proizvode osetljive na alergene prolazi češće čišćenje kako bi se sprečila unakrsna kontaminacija.

Redovne inspekcije i testiranja verifikuju efikasnost procedura čišćenja, osiguravajući usklađenost sa higijenskim standardima.

Održavanje higijene prehrambenih fabrika takođe zahteva dosledno pridržavanje ovih procedura, uključujući praćenje i dokumentovanje svih aktivnosti čišćenja.

Obuka osoblja i higijenske prakse

Obučeno osoblje je ključno za održavanje sanitarnih standarda. Čistači i čistačice moraju slediti stroge higijenske prakse. To podrazumeva nošenje odgovarajuće zaštitne odeće (mreže za kosu, rukavice i zaštitni mantili) kako bi se sprečila spoljašnja kontaminacija.

Programi obuke edukuju osoblje o pravilnim tehnikama čišćenja, rukovanju hemikalijama i važnosti održavanja čistog okruženja tokom njihovih smena. Održavanje higijene prehrambenih fabrika zavisi od dobro obučenog i disciplinovanog osoblja koje razume i sprovodi sve higijenske procedure. Redovni treninzi i obnavljanje znanja su ključni za osiguranje da osoblje bude uvek informisano o najnovijim higijenskim standardima i tehnikama.

Pročitajte još i: Čišćenje fabrika i održavanje fabričkih krugova >>

Na šta Invekta još obraća pažnju kada sprovodi održavanje higijene prehrambenih fabrika?

Kontrola okoline

Pored opreme i površina, faktori okoline utiču na higijenu. Kontrola temperature i vlažnosti u proizvodnim zonama sprečava rast mikroba i održava integritet proizvoda. Sistemi za filtraciju vazduha minimiziraju zagađivače iz vazduha, što je ključno u postrojenjima koja rukuju osetljivim proizvodima ili alergenima.

Higijensko održavanje prehrambenih fabrika uključuje i čekiranje ovih ključnih faktora okoline jer nepravilna kontrola može dovesti do kontaminacije hrane. Redovno održavanje HVAC sistema, proveravanje filtera i osiguranje adekvatne ventilacije su ključni elementi u kontroli kvaliteta vazduha u proizvodnim prostorima.

Pročitajte još i: Šta je HVAC sistem i zašto je bitno da uvek radi kao sat? >>

Dokumentacija i usklađenost

Usklađenost sa higijenskim propisima zahteva pažljivu dokumentaciju. Rasporedi čišćenja, izveštaji o inspekcijama i zapisi o upotrebi hemikalija moraju se voditi i biti dostupni za revizije.

Regulatorna tela redovno sprovode inspekcije kako bi proverila pridržavanje sanitarnih standarda, pri čemu neusklađenost može dovesti do kazni ili zatvaranja. Održavanje higijene prehrambenih fabrika podrazumeva striktno vođenje ovih evidencija. One takođe pomažu u identifikaciji oblasti za unapređenje i obezbeđuju dokaz o usklađenosti sa zakonskim i industrijskim standardima.

Održavanje higijene prehrambenih fabrika – Kontinuirano unapređenje

Postizanje i održavanje visokih higijenskih standarda je stalna obaveza. Kontinuirano unapređenje uključuje usvajanje novih tehnologija, poboljšanje protokola čišćenja i praćenje najboljih praksi u industriji. Saradnja sa dobavljačima sanitarnih sredstava i industrijskim kolegama olakšava razmenu znanja i inovacija u upravljanju higijenom.

Pravilno sanitarno zbrinjavanje fabričkog kruga i proizvodnog pogona zavisi od stalne posvećenosti i unapređenja. Ulaganje u istraživanje i razvoj novih metoda čišćenja omogućava fabrikama da kontinuirano poboljšavaju svoje higijenske standarde i prakse. U tom smislu je veoma bitna i implementacija povratnih informacija od osoblja i inspektora.

Zaključno, čišćenje prehrambenih fabrika je složen proces koji zahteva strogo pridržavanje protokola, ulaganje u odgovarajuću opremu i stalnu obuku osoblja.

Prioritetizujući higijenu i usklađenost, prehrambene fabrike osiguravaju bezbednost i kvalitet svojih proizvoda, zadobijajući poverenje potrošača i regulatornih tela.

Iz tog ugla, makismalna higijenska ispravnost nije samo obaveza, već i ključna komponenta uspeha i reputacije svake fabrike koja se bavi proizvodnjom hrane.

Sa Invektom kao partnerom, možete napraviti pozitivan pomak i doprineti širenju dobrog glasa ne samo o svojim proizvodima, nego i o uslovima rada u samoj fabrici. Na taj način ćete doprineti izgradnji čvrste strukture kvalitetnog kadra na koji ćete moći uvek da se oslonite. Baš kao i na nas.

Upit za ponudu vam stoji na raspolaganju. Isto kao i naš telefon (+381 64 70 595 39) i imejl adresa (office@invekta.rs).

I, nemojte se ustručavati: mi dobro znamo da se u fabrici ozbiljno radi i da je fokus na proizvodnji kvalitetnih namirnica, a ne na najmodernijem, blještavom enterijeru. Za nas nema nepoznanica i ustuknuća pred poslom – oribaćemo svaki kutak vaše fabrike tako da se blista i miriše na čistoću.

Pročitajte još i: Modernizujte i pospešite svoje poslovanje softverskim upravljanjem! >>